牛肉馅洋葱饺子怎么调馅不硬

牛肉馅的饺子怎么调馅

牛肉馅的饺子调馅可以准备牛肉500克，蚝油1勺，鸡蛋2个，香油2勺，生抽2勺，洋葱半个 姜5片，胡萝卜2根中等大小，盐2小勺，花生油炒洋葱和胡萝卜用，五香粉适量，香菜2根 。

(相关资料图)

牛肉饺子馅的做法

未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉。洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。

姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎，待用。牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油、五香粉、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉，拌匀。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜，向一个方向搅拌至均匀即可。

带叶的菜最后放，同时放香油，以防出水、失色。可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜，以得到更纯粹的牛肉味，但会影响肉质的鲜嫩感。

牛肉洋葱馅饺子怎么调馅好吃

1、牛肉要去净筋膜、洗净，绞成细末，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀之后，放置约40分钟，再加姜汁和清水250克进行搅拌均匀；

2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；

3、牛肉茸加入萝卜粒丝、洋葱细末和匀，加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅就成了。

注意事项

1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；

2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；

3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

牛肉馅的饺子怎么调馅鲜嫩多汁

牛肉馅的饺子，调鲜嫩多汁馅的方法有：

工具／原料：牛肉、洋葱、姜、花椒、老抽、生抽、盐、香油、花生油。

1、花椒先用温水泡上。

2、和好面团待用。

3、牛肉剁成肉馅，选用带一点肥肉的会更好吃些。

4、肉馅中加入老抽、生抽、姜末、香油和少许盐拌匀，分次加入花椒水，每次花椒水全被吸收掉再加下一次，直到感觉肉馅变的粘稠有劲即可。

5、把一个洋葱切成两半，然后切成如图所示的样子，注意底部不要切断。

6、上一步完成后，把洋葱放倒，再这样切，如此就可以得到洋葱碎了。

7、拌入提前腌制好的牛肉馅中，加入花生油和盐调味。

8、鲜嫩多汁的牛肉洋葱水饺就做好了。

牛肉洋葱饺子馅的做法 如何调好吃的牛肉洋葱饺子馅

1、食材：牛肉馅1斤、紫圆葱1个、葱适量、花椒粒适量、姜适量、花椒面适量、黑胡椒粉适量、海鲜酱油适量、老抽适量、熟豆油适量。

2、葱切少许段，姜切少许片，花椒粒一捏10几粒。

3、放在容器中，倒入适量清水浸泡半小时备用。

4、这时把牛肉馅放在案板上，再剁细一些绞肉机绞的比较大，而且有连筋的地方，再次适当的处理一下。

5、剁好的牛肉馅放入大点的容器中，倒入泡好的花椒水稀释一下，不要一次性倒太多，要一点一点来，倒点，拌一会儿，再倒些酱油，再拌一会儿，到牛肉稀粘稠时，就不用加水和酱油了。

6、这时撒入适量的食盐，再撒入适量的葱花和姜末，继续搅拌均匀。

7、再倒入黑胡椒粉，大力顺时针搅拌备用。

8、紫洋葱切成小丁。

9、把洋葱丁倒入调好的肉馅中，倒入适量的熟豆油，再次长时间顺时针搅拌均匀，上色，入味即可。

10、简单的肉洋葱饺子馅就完成了。

牛肉洋葱馅儿饺子馅儿怎么弄

先把牛肉洗干净，至少用温水洗两遍，去除灰尘，然后将其剁碎，剁成肉末，放在碗里备用。

再将洋葱剥去老皮，剁成碎末，放进牛肉馅儿里。

用筷子将牛肉馅和洋葱馅不断搅拌，使其混合均匀，在搅拌过程当中，加入一些植物油，生抽老抽，鸡精味精，等等，你所喜欢的各种调料，再次搅拌，要注意拌馅的过程当中，始终朝一个方向搅拌，不能来回搅拌，这样搅拌的馅更劲道。

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